L'arte della cucina, 1917

1917

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L'arte della cucina

Anonimo

1917

L’ARTE

DELLA

CUCINA

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MANUALE COMPLETO

PER I CUOCHI E PER LE FAMIGLIE.

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871 Ricette.

FIRENZE

ADRIANO SALANI, EDITORE

Viale dei Mille.

1917

Indice

•  Al lettore 
•  Istruzioni generali 
•  Cucina 
  •  Preparazioni diverse per l'uso della cucina e della tavola 
  •  Antipasti 
  •  Brodi 
  •  Sughi e intingoli 
  •  Minestre e zuppe di grasso 
  •  Minestre e zuppe di magro 
  •  Minestre asciutte di grasso 
  •  Minestre asciutte di magro 
  •  Salse e asciugate 
  •  Contorni diversi 
  •  Lessi di grasso 
  •  Lessi di magro 
  •  Erbaggi, funghi, legumi e sformati 
  •  Fritti di grasso 
  •  Fritti di magro 
  •  Frittelle 
  •  Uova e frittelle 
  •  Umido di grasso 
  •  Umido di magro 
  •  Vivande ripiene e pasticci di grasso e di magro 
  •  Arrosti di grasso 
  •  Arrosti di magro 
  •  Insalate diverse 
  •  Pasticceria di cucina 
  •  Creme, latticini e zabaioni 
•  Credenza 
  •  Dolci di vario genere 
  •  Composte e conserve 
•  Bevande 
  •  Sciroppi 
  •  Rosolii 
  •  Gelati e caffè 
  •  Bibite diverse 
•  Indice alfabetico 
•  Indice delle materie