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INDICE ALFABETICO
(Le cifre indicano i numeri delle pagine)
Acciughe alla marinara, 265.
Acciughe fritte, 265.
Acetosa di lampone. 413.
Agnello all’orientale, 297.
Agnello arrosto all’aretina (v. Arrosto d’agnello, ecc.), 288.
Agnello coi piselli all’uso di Romagna. 181.
Agnello fritto alla bolognese, 126.
Agnello in frittata, 121.
Agnello trippato, 181.
Agnellotti (v. Tortellini), 9.
Albicocche in composta, 402.
Amaretti, 351.
Anatra domestica in umido, 157.
Anatra arrosto, 295.
Anguilla, 268.
Anguilla alla fiorentina, 269.
Anguilla in umido, 270.
Anguilla coi piselli, 270.
Animelle alla bottiglia, 188.
Arigusta, 262.
Aringa ingentilita, 275.
Arista, 205.
Arnioni alla fiorentina. 169.
Arnioni alla parigina, 300.
Arnioni saltati, 168.
Arrosto coll’odore di aglio e ramerino. 286.
Arrosto di vitella di latte, 285.
Arrosto d’agnello all’aretina, 288.
Arrosto di lepre, 289.
Arrosto di uccelli,286.
Arrosto morto. 285.
Arrosto morto lardellato, 290.
Arselle alla livornese, 271.
Arselle in salsa d’uovo, 271.
Babà, 306.
Baccalà alla bolognese, 278.
Baccalà alla fiorentina, 276.
Baccalà dolce-forte, 278.
Baccalà fritto, 279.
Baccalà in gratella, 278.
Baccalà montebianco, 75.
Balsamella, 85.
