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Lepre arrosto (vedi Arrosto di lepre), 289.
Lesso rifatto, 200.
Lingua alla scarlatta, 201.
Lingua dolce-forte, 168.
Macedonia, 434.
Maccheroni alla bolognese, 57.
Maccheroni alla francese, 55.
Maccheroni alla napoletana, 56.
Maccheroni al sugo (vedi Stracotto), 148.
Maccheroni colla balsamella, 134.
Maccheroni col pangrattato, 135
Maccheroni con le sarde alla siciliana, 60.
Malfattini, 30.
Mandorle tostate, 443.
Manicaretto di piccioni, 161.
Marena, 415.
Marena da trastullarsi. 416.
Mele all’inglese, 411.
Mele fritte (v. Fritto di ecc.), 100.
Mele in gelatina, 392
Migliaccio di farina dolce, 139.
Migliaccio di farina gialla I°, 140.
Migliaccio di farina gialla II°, 141.
Migliaccio di Romagna, 397.
Minestra a base di ricotta, 18.
Minestra di bomboline di farina, 19.
Minestra di bomboline di patate, 22.
Minestra di bomboline di riso, 22.
Minestra di carne passata, 16.
Minestra di due colori, 23.
Minestra di erbe passate, 69.
Minestra di Krapfen, 15.
Minestra di latte composta, 20.
Minestra di mattoncini di ricotta, 19.
Minestra di mille fanti, 20.
Minestra di nocciuole di semolino, 18.
Minestra di pane angelico, 21.
Minestra di passatelli, 17.
Minestra di semolino composta, 14.
Minestra del paradiso, 16.
Minestrone, 33.
Mostarda all’uso toscano, 445.
Nasello alla palermitana, 256.
Offello di marmellata, 337.
Offelle di marzapane, 339.
Olivo in salamoia, 444.
Orzata, 417.
Osso buco, 200.
Pagnottelle ripiene, 138.
Palombo fritto, 281.
Palombo in salsa (v. Rotelle, ecc.). 257.
Panata. 12.
