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Croccante a bagno maria, 388.
Crocchette, 118.
Crocchette di animelle, 118.
Crocchette di riso semplici, 118
Crocchette di riso composte, 119
Crosta e modo di crostare, 446.
Crostate, 340.
Crostini a tre colori. 145.
Crostini di beccaccia, 72.
Crostini di capperi, 70.
Crostini di fegatini di pollo, 71.
Crostini di fegatini e acciughe, 74.
Crostini di milza, 74.
Crostini di tartufi, 71.
Crostini diversi, 72.
Crostini fioriti, 74.
Cuscussù, 30.
Donzelline, 115.
Donzelline ripiene di acciughe salate, 130.
Donzelline aromatiche, 131.
Fagiuoli a guisa d’uccellini, 216.
Fagiuolini alla vainiglia, 215.
Fagiuolini dall’occhio in erba all’aretina, 215.
Fagiuolini e zucchini alla sautè, 213.
Fagiuolini in salsa d’uovo, 214.
Fagiuolini con la balsamella, 215.
Fave fresche in istufa, 236.
Fave alla romana o dei morti, 346.
Fegatelli in conserva, 298.
Fegato col vino bianco, 123.
Fegato di maiale fritto, 101.
Fegato di vitella di latte alla militare, 191.
Filetti di sogliole col vino, 258.
Filetto colla marsala, 192.
Filetto alla finanziera (v. Braciuole di castrato), 191.
Finocchi colla balsamella, 242.
Finocchi per contorno, 243.
Finocchi fritti (v. Fritto di, ecc.), 100.
Focaccia alla portoghese, 350.
Focaccia alla tedesca, 331.
Focaccia coi siccioli, 330.
Folaghe in umido, 158.
Fricandò, 150.
Fricassea, 151.
Frittata colla pietra di vitella di latte, 90.
Frittata di cipolle, 89.
Frittata di spinaci, 89.
Frittata in riccioli per contorno, 90.
Frittata in zoccoli, 89.
Frittata montata ossia a sgonfiotto, 394.
Frittate diverse, 87.
Frittelle di riso I°, 104.
Frittelle di riso II°, 105.
Frittelle di semolino, 105.
Fritto alla Garisenda, 129.
