Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Piatti di pesce/509. Baccalà in gratella
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Piatti di pesce
509. Baccalà in gratella
509. Baccalà in gratella
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Onde riesca meno risecchito si può cuocere a fuoco lento sopra un foglio di carta bianca, consistente, unta avanti. Conditelo con olio, pepe e, se vi piace, qualche ciocchettina di ramerino.