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Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Fritti/199. Crocchette di riso composte

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Fritti
199. Crocchette di riso composte

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Servitevi della ricetta antecedente e mescolate framezzo al riso, quando sarà cotto e dosato, le rigaglie di un pollo tirate a cottura con burro e sugo, e se questo vi manca, supplite con un battutino di cipolla.

Le rigaglie tagliatele dopo cotte alla grossezza di un cece.

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