Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Torte e dolci al cucchiaio/706. Soufflet di riso
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Torte e dolci al cucchiaio
706. Soufflet di riso
706. Soufflet di riso
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- Riso, grammi 100.
- Zucchero, grammi 80.
- Latte, decilitri 6.
- Uova, n. 3.
- Un pezzetto di burro.
- Rhum, una cucchiaiata.
- Odore di vainiglia.
Fate bollire il riso nel latte, ma se non lo cuocete moltissimo non farete niente di buono. A mezza cottura versate il burro e lo zucchero, compreso quello vanigliato per l’odore, e dopo cotto, e diaccio che sia, mescolategli dentro i rossi, il rhum e le chiare montate.
Pel resto regolatevi come pel soufflet di farina di patate. È una dose che potrà bastare per quattro persone.