Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Salse/127. Salsa piccante I

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Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891)

Salse
127. Salsa piccante I

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Prendete due cucchiaiate di capperi sotto aceto, due acciughe e un pizzico di prezzemolo. Tritate finissimo ogni cosa insieme e ponete questo battuto in una salsiera con un’abbondante presa di pepe e molto olio. Se non riuscisse acida abbastanza, aggiungete aceto o agro di limone, e servitela col pesce lesso.