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Pasticceria
601. Biscotto di cioccolata

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  • Uova, n. 6.
  • Zucchero in polvere, grammi 200.
  • Farina di grano, grammi 150.
  • Cioccolata alla vainiglia, grammi 50.

Grattate la cioccolata e mettetela in una catinella con lo zucchero e i rossi d’uovo e dimenateli con un mestolo; poi aggiungete la farina e lavorate il composto per più di mezz’ora; per ultimo le chiare montate mescolando adagio. Cuocetelo come l’antecedente.