Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/601. Biscotto di cioccolata
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Pasticceria
601. Biscotto di cioccolata
601. Biscotto di cioccolata
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- Uova, n. 6.
- Zucchero in polvere, grammi 200.
- Farina di grano, grammi 150.
- Cioccolata alla vainiglia, grammi 50.
Grattate la cioccolata e mettetela in una catinella con lo zucchero e i rossi d’uovo e dimenateli con un mestolo; poi aggiungete la farina e lavorate il composto per più di mezz’ora; per ultimo le chiare montate mescolando adagio. Cuocetelo come l’antecedente.