Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/593. Gialletti II
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Pasticceria
593. Gialletti II
593. Gialletti II
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Se non vi grava la spesa potete farli più gentili con la seguente ricetta nella quale non occorre né il lievito, né l’acqua per impastarli.
- Farina di granturco, grammi 300.
- Detta di grano, grammi 150.
- Zucchero in polvere, grammi 200.
- Burro, grammi 150.
- Lardo, grammi 70.
- Zibibbo, grammi 100.
- Uova, n. 2.
- Odore di scorza di limone.
Di questi, tenendoli della grossezza di mezzo dito, ne farete una ventina; ma potete anche dar loro la forma che più vi piace e invece di 20, tenendoli piccoli, farne 40. Cuoceteli come i precedenti e per impastarli regolatevi come se si trattasse di pasta frolla.