Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre in brodo/8. Tortellini all'italiana (agnellotti)
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Minestre in brodo
8. Tortellini all’italiana (agnellotti)
8. Tortellini all’italiana (agnellotti)
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- Braciuole di maiale nella lombata, circa grammi 300.
- Un cervello di agnello o mezzo di bestia più grossa.
- Midollo di bue, grammi 50.
- Parmigiano grattato, grammi 50.
- Rossi d’uovo n. 3 e, al bisogno, aggiungete una chiara.
- Odore di noce moscata.