Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Gelati/764. Gelato di ribes
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Gelati
764. Gelato di ribes
764. Gelato di ribes
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Ve lo do, nel suo genere, per un gelato senza eccezione.
- Ribes, grammi 500.
- Zucchero, grammi 300.
- Ciliege more, grammi 150.
- Acqua, mezzo litro.
- Un grosso limone di giardino.
Disfate colle mani il ribes e le ciliege, aggiungete il sugo del limone e passate il tutto dallo staccio spremendo bene. Fate bollire lo zucchero nell’acqua per 10 minuti a cazzaruola scoperta per ottenere il siroppo, e quando sarà diaccio mescolatelo nel composto descritto e versatelo nella sorbettiera. Potrà bastare per sette od otto persone, servendolo in bicchierini. Le ciliege, oltre al sapore loro speciale, servono a dare al gelato più bel colore.