Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Fritti/193. Amaretti fritti

Questo testo è completo.

Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891)

Fritti
193. Amaretti fritti

Informazioni sulla fonte del testo

◄

Fritti - 192. Fritto di chifels

Fritti - 194. Crescente

►

Prendete 20 amaretti piccoli, bagnateli leggermente, onde non rammolliscano troppo, di rhum o di cognac, involtateli nella pastella del n. 156, che è dose bastante, e friggeteli nello strutto, nel burro o nell’olio. Spolverizzateli leggermente di zucchero a velo e serviteli caldi.

Non è fritto da fargli le furie e da andarlo a cercare; ma può servir di compenso quando capiti il caso.