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PASQUA D’UOVA
Minestra in brodo. Minestra del paradiso, N. 14.
Fritto. Carciofi, animelle e bocconi di pane ripieno, N. 169.
Piatto di pesce. Arigusta con salsa dello stesso crostaceo, N. 357.
Tramesso. Soufflet di farina di patate, N. 516.
Arrosto. Agnello o roast-beef con patate e insalata.
Dolci. Latte alla portoghese, N. 505. - Stiacciata alla livornese, N. 436.
PASQUA DI ROSE
Minestra in brodo. Minestra a due colori, N. 26.
Lesso. Pollastra ingrassata con sparagi in salsa, N. 94.
Umido. Vitella di latte in guazzetto, N. 245. con zucchini ripieni, N. 273.
Tramesso. Sformato di fagiuolini, N. 281.
Arrosto. Quagliette, N. 396.
Dolci. Bocca di dama. N. 429, e Macedonia, N. 565.
