La progettazione di sistemi di contabilità direzionale nelle aziende vitivinicole: il caso Barone Pizzini/La contabilità direzionale in un'azienda vitivinicola
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La Bibbia attribuisce la scoperta del processo di lavorazione del vino a Noè: successivamente al Diluvio Universale, avrebbe piantato una vigna dalla cui uva avrebbe ricavato del vino che bevve fino ad ubriacarsi2.
Al di là delle stime sulla datazione della sua scoperta, il vino ha accompagnato la vita dell’uomo per millenni e, nonostante le innumerevoli innovazioni tecniche e rivoluzioni culturali susseguitesi nei secoli, il suo processo di produzione è rimasto sostanzialmente invariato in alcune caratteristiche fondamentali.
Obiettivo di questo capitolo è quello, da un lato, di ricostruire fasi e attori di tale processo di produzione e, dall’altro, di descrivere le principali dinamiche competitive del settore, al fine di illustrare successivamente l’impatto di questi fattori sul fabbisogno di controllo delle aziende vitivinicole.
