Trattato completo di agricoltura/Volume II/Della Barbabietola/2
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composizione.
§ 776. La composizione varia d’assai fra le tre varietà campestre, bianca e rossa. Eccovene un prospetto:
| Barbabietola | |||
| campestre | bianca | rossa | |
| Acqua | 87,80 | 84,00 | 82,00 |
| Sali | 70 | 60 | 1,00 |
| Sostanze legnose | 2,20 | 2,00 | 2,50 |
| » grasse | 10 | 10 | 10 |
| » alimentari vegetali | 7,90 | 11,70 | 11,60 |
| » animali | 1,09 | 1,35 | 2,35 |
| Azoto | 21 | 25 | 45 |
| 100,00 | 100,00 | 100,00 | |
Le ceneri poi della barbabietola danno la seguente composizione che già vi riportai a pag. 94 del Vol. I.°
| Potassa e soda | 45,00 |
| Calce | 7,00 |
| Magnesia | 4,40 |
| Ferro e manganese | 50 |
| Acido fosforico | 6,00 |
| » silicico | 8,00 |
| » carbonico | 16,00 |
| » cloroidrico | 5,05 |
| » solforico | 1,60 |
| Sabbia e carbone | 6,45 |
| 100,00 |
La composizione delle ceneri, nelle quali tanto abbonda la potassa, come si è già veduto nel pomo di terra e nel mosto dell’uva, ci dà un sicuro indizio della possibilità di ottenere da questa radice una sostanza amilacea convertibile in zuccaro ed in alcool; infatti essa contiene il 12 per 100 di zuccaro, del quale però non se ne estrae che la metà circa, stante le imperfezioni che ancora sussistono nelle fabbriche di questo genere.
Le foglie della barbabietola, le quali ordinariamente vengono consumate per l’alimento del bestiame, allo stato normale sono composte come segue:
| Sostanza legnosa | 1,40 |
| Materie grasse | 1,70 |
| » organiche vegetali | 3,00 |
| » » animali | 2,60 |
| Sali | 1,30 |
| Acqua | 90,00 |
| 100,00 |
Da varj esperimenti risulta che 600 di foglie sono l’equivalente di 500 di radici, oppure di 100 di fieno.