Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/610. Pizza gravida
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Pasticceria
610. Pizza gravida
610. Pizza gravida
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Servitevi del seguente composto, uso crema:
- Latte, un quarto di litro.
- Zucchero, grammi 60.
- Amido, grammi 30.
- Rossi d’uovo, n. 2.
- Odore che più aggradite.
Aggiungete quando la ritirate dal fuoco:
- Pinoli interi, grammi 30.
- Uva passolina, grammi 80.
Riempite con questo composto una pasta frolla come avete fatto per la pizza alla napoletana e cuocetela come la precedente.