Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Gelati/760. Gelato di amaretti
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Gelati
760. Gelato di amaretti
760. Gelato di amaretti
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- Latte, un litro.
- Zucchero, grammi 200.
- Amaretti, grammi 100.
- Rossi d’uovo, n. 6.
- Odore di zucchero vanigliato.
Pestate finissimi nel mortaio gli amaretti e dopo poneteli in una cazzaruola unendoci lo zucchero, i rossi e l’odore; mescolate e versateci il latte a poco per volta. Mettete la cazzaruola al fuoco per condensare il composto come fareste per la crema, indi versatelo nella sorbettiera per gelarlo.
Sentirete un gelato squisito che può bastare, a buona misura, per otto persone. La metà dose può servire per quattro ed anche per cinque persone.