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Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Fritti/180. Frittelle di semolino

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Fritti
180. Frittelle di semolino

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  • Latte, mezzo litro.
  • Semolino, grammi 130.
  • Burro, quanto una noce.
  • Rhum, una cucchiaiata.
  • Odore di scorza di limone.
  • Sale, quanto basta.
  • Uova, n. 3.

Cuocete il semolino nel latte, salatelo quando è cotto e, diaccio che sia, aggiungete le uova e il rhum. Friggetele nell’olio o nel lardo e mandatele in tavola spolverizzate di zucchero a velo.

Questa quantità può bastare per quattro o cinque persone.

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