Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Arrosti/543. Arrosto morto di pollo alla bolognese
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Arrosti
543. Arrosto morto di pollo alla bolognese
543. Arrosto morto di pollo alla bolognese
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Mettetelo al fuoco con olio, burro, una fetta di prosciutto grasso e magro tritato fine, qualche pezzetto d’aglio e una ciocchettina di ramerino. Quando sarà rosolato, aggiungete pomodori a pezzi netti dai semi, oppure conserva sciolta nell’acqua. Cotto che sia levatelo e in quell’intinto cuocete patate a tocchetti, indi rimettetelo al fuoco per riscaldarlo.