Fisiologia vegetale (Cantoni)/Capitolo 11
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§ 11. — L’assimilazione è un fenomeno complesso.
A mio avviso, l’assimilazione ne’ vegetali, come negli animali, è compiuta per l'accordo di tre distinte funzioni, cioè dalla respirazione, dalla digestione, e dalla nutrizione od assimilazione propriamente detta. Le foglie inspirano od assorbono l’acido carbonico che va alle radici a far l’ufficio di sugo gastrico; per l’acido carbonico le radici acquistano la facoltà d’intaccare e disciogliere per via immediata i materiali terrestri, e consegnarli all’assorbimento che li traduce nella circolazione, la quale, giunta alle foglie, espira od elimina l’ossigeno ed i gas inutili delle sostanze decomposte. — La forza che determina l’assorbimento e la circolazione, è paragonabile a quella che determina il movimento del sangue negli animali, cioè alle contrazioni alternate del cuore e dei vasi, i quali non esercitano alcuna azione chimica sul liquido che in essi e per essi si muove, precisamente come le forze che determinano l’assorbimento o circolazione ne’ vegetali, non hanno azione di sorta sui liquidi posti in movimento.