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I N D I C E
| Cassa fornello | Pag. 3 |
| Norme generali per l’alimentazione | 4 |
M I N E S T R E
| 1. | Sugo economico | Pag. 9 |
| 2. | Panata | 9 |
| 3. | Minestra «Battaglia» | 10 |
| 4. | Pappa per bimbi e convalescenti | 10 |
| 5. | Brodo di erbe | 11 |
| 6. | Minestra di semolino | 11 |
| 7. | Zuppa santè | 11 |
| 8. | Riso con zucchini | 12 |
| 9. | Zucca di purée di piselli | 12 |
| 10. | Zuppa alla contadina | 13 |
| 11. | Minestra di rape | 14 |
| 12. | Minestra di patate | 14 |
| 13. | Tagliatelle di patate | 15 |
| 14. | Gnocchi di patate | 15 |
| 15. | Gnocchi di zucca alla napoletana | 15 |
| 16. | Gnocchi di farina gialla | 16 |
| 17. | Zuppa leggere di gnocchi | 16 |
| 18. | Minestra di polenta | 16 |
| 19. | Zuppa di avena | 17 |
| 20. | Minestra di fagiuoli | 17 |
| 21. | Zuppa di milza alla trentina | 17 |
| 22. | Altra zuppa di milza alla roveretana | 17 |
| 23. | Minestra di chiare d’uovo | 18 |
| 24. | Minestra di latte | 18 |
| 25. | Farinata | 18 |
| 26. | Pappardelle col sugo di coniglio | 19 |
| 27. | Minestra di erbe passate | 19 |
| 28. | Finta Julienne | 20 |
| 29. | Zuppa di rape | 20 |
| 30. | Zuppa di pane | 20 |
| 31. | Minestra casalinga di erbe | 20 |
