Manuale del dilettante del caffè/Avvertimento
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AVVERTIMENTO
DELL’EDITORE
Presentiamo con qualche compiacenza questa operetta al publico. Se per riuscire, uopo è di trattare un argomento già noto, il nostro libro deve ottenere un grande applauso. Dal portinajo sino al proprietario, dall’impiegato sino al gran signore, tutti indistintamente prendono del caffè; ma potrebbe pur anche succedere che ne venisse preso come Jourdain faceva della prosa, senza suspicare che vi sia tanta differenza tra il cattivo caffè ed il buono, quanta ne passa tra la prosa ed i versi. Oh quanti dalla loro infanzia in poi beono ogni mattina una chicchera di latte saleggiata di cicoria, senza gusto, senza sapore, senza profumo e che lieti, soddisfatti, si vantano poi di aver preso il caffè! Il nostro Manuale indicherà loro alcune preparazioni facili ed economiche, alcuni processi provati sull’abbrustolimento, sulla polverizzazione e infusione del caffè. Non sarà colpa dell’autore se quind’innanzi non si prende un eccellente caffè.
Se qualche ghiotterello scoprisse un nuovo metodo di preparare questo liquore coll’acqua o col latte, lo preghiamo di farci conoscere il suo processo. M. h. gliene saprà grado in eterno, ed il nome di lui sarà citato con una giusta riconoscenza nella seconda edizione di questo trattatello e in tutte le successive.