I funghi mangerecci e velenosi dell'Europa media/Parte speciale/Descrizione delle specie/Agaricacee/Clitocybe/Clitocybe cartilaginea
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Clitocybe cartilaginea Bull. (Agaricus effocatellus
Maur.). — Tav. XXXVI.
Ital. Agarico cartilaginoso, Sfogatello. Franc. Agaric cartilagineux.
Ha cappello da convesso spianato-depresso o umbonato, da prima quasi nero, indi castagno-marrone e finalmente castagno-chiaro, coll’epidermide tenace, quasi cartilaginosa; lamelle spesse, verso il gambo attaccate o sinuate, sovente anche un po’ decorrenti sullo stesso, tenaci come l’epidermide del cappello, bianchiccie, con tinta grigia o paglierina; gambo pieno, in età anche cavo, nella parte superiore biancastro, inferiormente nereggiante e unito a cespo con altri gambi, colla superfìcie pure tenace, quasi cartilaginea; carne bianca, di odore non tanto gradito e sapore dolcigno; basidii clavati, 30-35 × 6-8 μ.; spore globose, jaline, 6-8 μ. di diametro.
Nasce nelle pinete della zona della vite (Val di Non, Sopramonte ecc.), per lo più in grandi famiglie e a cespi di 5-20 individui. In Italia è frequente nella provincia di Roma.
È mangereccio, ma molto tenace, per cui si deve cuocere molto (2-2 ½ ore) con abbondante condimento, ed allora riesce del medesimo gusto dell’Agarico cenerognolo. Non si può confondere con specie venefiche.
Spiegazione delle figure: a Cespo di funghi in vario stadio di sviluppo, b Individuo sezionato, c Basidii. d Spore.