Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre asciutte e di magro/63. Spaghetti con le telline: differenze tra le versioni

<section begin="data"/>172 settembre 20082012<section end="data"/>

<section begin="avz"/>75100%<section end="avz"/>

</div></onlyinclude><!-- a qui -->{{Qualità|avz=75100%|data=172 settembre 20082012|arg=letteratura}}{{IncludiIntestazione|sottotitolo=[[Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre asciutte e di magro|Minestre asciutte e di magro]]<br/>63. Spaghetti con le telline|prec=../62. Zuppa di magro colle telline|succ=../64. Zuppa di ranocchi}}

Poiché si sentono ricordare spesso, come minestra asciutta di magro, anche gli spaghetti con le telline, mi converrà indicarveli, sebbene, a gusto mio, sia da preferirsi il riso. Se vi piace provarli, tritateli minuti per poterli portare alla bocca col cucchiaio e servitevi della ricetta[[Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre asciutte e di magro/72. Risotto colle telline|ricetta n. 72]] cuocendoli nell’acqua dove sono state schiuse le telline. Scolate l’acqua superflua, conditeli con quell’intingolo unito ad alquanto burro e parmigiano.