locali e secondo i dati della produzione media di un frumento di buona qualità, che abbia il peso di 76 chilogrammi all’ettolitro. Chi tenga presenti le avvertenze che abbiamo premesse, scorgerà di leggieri essere pienamente vero quanto abbiamo affermato, cioè, che i nostri Calmerii non escludono punto la capacità da noi stabilita pel nostro Stajo fin dal secolo undecimo in base al peso della Soma.
| Numero progress. |
Indicazione dei differenti dati di panizzazione |
Produzione media in Chilogrammi per ogni Stajo frum.
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| Pasta |
Pane
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| 1 |
Statuti del 1263 e 1331 |
15,064 |
13,181
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| 2 |
Statuto del 1353 — Calmerio del 1340 |
16,635 |
14,556
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| 3 |
Calcoli dei Fornai di campagna d’oggidì |
— — |
14,478
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| 4 |
Produzione con frumento da 76 chilogr. all’ettolitro |
19,220 |
15,376
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