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| T A V O L A, |
[versione diplomatica]
per fare torra commune.|||
car. 35
per fare torta in brodo.|||
car. 35
Capitolo ſeſto per far la gelatina de carne, ò peſce de più colori vn piatello.|||
car. 36
per fare gelatina de gambarelli, che pareranno viui,|||
carte. 37
per fare vna bella gelatina,|||
car. 37
per fare gelatina di peſce.|||
car. 37
per fare gellatina in vn caneſtro, ouer nella gabbia.|||
car. 37
Capitolo ſettimo per far frittele de caſio, & oua, con fiore de ſambucco.|||
per far fritelle di bianco d’oua, & caſio freſco.|||
car. 38.
per far fritelle di giuncata, ò de latte quagliato.|||
car. 38
per far fritelle de ſaluia, & fronde de lauro.|||
car. 38.
per far fritelle de mandole con petto di gallina.|||
car. 38.
per frigere caſio nel padeleto|||
car. 38.
per acconciare il detto caſio in altro modo.|||
car. 39.
Capitolo ottauo da far fritelle de quareſima, primo di fiore di ſambucco.|||
car. 39
per fare fritelle con herbe amare.|||
car. 39
per fare fritelle di riſo.|||
car. 39
per fare fritelle de fiche piene.|||
car. 39
per fare fritelle de peſci.|||
car. 39
per fare fritelle in forma di peſce.|||
car. 39
per far fritelle in altro modo in forma di peſce.|||
car. 40
per far fritelle in altro modo in forma di rauioli.|||
car. 40
per farne vn’altra a modo di fritelle.|||
car. 40
per far fritelle de riſo in modo de paſtelli piccioli.|||
car. 40
per far fritelle piene di vento.|||
car. 40
per fare fritelle in vn’altro modo.|||
car. 40
per frigere paſtinache.|||
car. 40
Capitolo nodo da cuocer oua in ogni modo, primo per fare vna buona frittata.|||
car. 40.
per fare in altro modo frittata con herba.|||
car. 41
per fare oua fritellate.|||
car. 41
[versione critica]
per fare torra commune.|||
car. 35
per fare torta in brodo.|||
car. 35
Capitolo sesto per far la gelatina de carne, ò pesce de più colori un piatello.|||
car. 36
per fare gelatina de gambarelli, che pareranno vivi,|||
carte. 37
per fare una bella gelatina,|||
car. 37
per fare gelatina di pesce.|||
car. 37
per fare gellatina in un canestro, over nella gabbia.|||
car. 37
Capitolo settimo per far frittele de casio, et ova, con fiore de sambucco.|||
per far fritelle di bianco d’ova, et casio fresco.|||
car. 38.
per far fritelle di giuncata, ò de latte quagliato.|||
car. 38
per far fritelle de salvia, et fronde de lauro.|||
car. 38.
per far fritelle de mandole con petto di gallina.|||
car. 38.
per frigere casio nel padeleto|||
car. 38.
per acconciare il detto casio in altro modo.|||
car. 39.
Capitolo ottavo da far fritelle de quaresima, primo di fiore di sambucco.|||
car. 39
per fare fritelle con herbe amare.|||
car. 39
per fare fritelle di riso.|||
car. 39
per fare fritelle de fiche piene.|||
car. 39
per fare fritelle de pesci.|||
car. 39
per fare fritelle in forma di pesce.|||
car. 39
per far fritelle in altro modo in forma di pesce.|||
car. 40
per far fritelle in altro modo in forma di ravioli.|||
car. 40
per farne un’altra a modo di fritelle.|||
car. 40
per far fritelle de riso in modo de pastelli piccioli.|||
car. 40
per far fritelle piene di vento.|||
car. 40
per fare fritelle in un’altro modo.|||
car. 40
per frigere pastinache.|||
car. 40
Capitolo nodo da cuocer ova in ogni modo, primo per fare una buona frittata.|||
car. 40.
per fare in altro modo frittata con herba.|||
car. 41
per fare ova fritellate.|||
car. 41
| per |
