 |
Questa pagina è stata trascritta, formattata e riletta. | |
| T A V O L A |
[versione diplomatica]
per cuocere buon tarantello.|||
car. 29
per cuocere la tonina.|||
car. 29
per cuocere l’anguilla ſalata.|||
car. 28
per trutte, & ogni peſce ſalato d’acqua dolce.|||
carte 29
Capitolo quinto per far torte nella Quadrageſima.
Prima per fare torta di gambari.|||
car. 29
per fare torta d’anguilla.|||
car. 29
per fare torta de datali, mandole, & altre.|||
car. 30
per fare torta de riſo.|||
car. 30
per fare torta de cicere roſcio.|||
car. 30
per fare torta de figatelli, & latte di peſce.|||
car. 31
per fare torta di marzapane.|||
car. 31
per fare caliſcioni.|||
car. 31
per fare torta di mandorle di quadrageſima.|||
car. 31
per contrafare ricotta.|||
car. 32
per contrafare butiro.|||
car. 32
per fare oua contrafatti|||
car. 32
per fare torta de caſtagne.|||
car. 32
Cpitolo quinto per far torte nel tempo di carne.
Primo per fare torta bianca.|||
car. 33
per fare vna torta alla bologneſe.|||
car. 33
per fare vna herbolata del meſe di Maggio.|||
car. 33
per fare torta de zucche.|||
car. 33
per fare torta di rape, di pere, & di pomi cotogni.|||
car. 34
per fare migliaccio.|||
car. 34
per fare torta buona di fiori di ſambucco.|||
car. 34
per fare torta de caprioli de vite.|||
car. 34
per fare torta di ceſere roſcie.|||
car. 34
per fare torta graſſa col riſo.|||
car. 35
per fare torta de farro.|||
car. 35
per fare torta de miglio.|||
car. 35
per fare torta de carne giouane de vitello, ò capretto, ò cappone.|||
car. 35
[versione critica]
per cuocere buon tarantello.|||
car. 29
per cuocere la tonina.|||
car. 29
per cuocere l’anguilla salata.|||
car. 28
per trutte, et ogni pesce salato d’acqua dolce.|||
carte 29
Capitolo quinto per far torte nella Quadragesima.
Prima per fare torta di gambari.|||
car. 29
per fare torta d’anguilla.|||
car. 29
per fare torta de datali, mandole, et altre.|||
car. 30
per fare torta de riso.|||
car. 30
per fare torta de cicere roscio.|||
car. 30
per fare torta de figatelli, et latte di pesce.|||
car. 31
per fare torta di marzapane.|||
car. 31
per fare caliscioni.|||
car. 31
per fare torta di mandorle di quadragesima.|||
car. 31
per contrafare ricotta.|||
car. 32
per contrafare butiro.|||
car. 32
per fare ova contrafatti|||
car. 32
per fare torta de castagne.|||
car. 32
Cpitolo quinto per far torte nel tempo di carne.
Primo per fare torta bianca.|||
car. 33
per fare una torta alla bolognese.|||
car. 33
per fare una herbolata del mese di Maggio.|||
car. 33
per fare torta de zucche.|||
car. 33
per fare torta di rape, di pere, et di pomi cotogni.|||
car. 34
per fare migliaccio.|||
car. 34
per fare torta buona di fiori di sambucco.|||
car. 34
per fare torta de caprioli de vite.|||
car. 34
per fare torta di cesere roscie.|||
car. 34
per fare torta grassa col riso.|||
car. 35
per fare torta de farro.|||
car. 35
per fare torta de miglio.|||
car. 35
per fare torta de carne giovane de vitello, ò capretto, ò cappone.|||
car. 35
| per fa- |
