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| T A V O L A |
[versione diplomatica]
Per cuocere anguilla.|||
car. 23
per cuocere nocchie.|||
car. 23
per cuocere gambarelli marini.|||
car. 23
per cuocere oſtreghe.|||
car. 23
per cuocere lamprede.|||
car. 23
per cuocere lacce.|||
car. 23
per cuocere cape.|||
car. 23
per cuocere merluzzo.|||
car. 23
per cuocere luzzo.|||
car. 23
per cuocere barbi.|||
car. 24
per cuocere temolo.|||
car. 24
per cuocere caraizo marino.|||
car. 24
per cuocere gambari leſſi.|||
car. 24
per fare gambari pieni.|||
car. 24
per cuocere leone de mare.|||
car. 24
per cuocere languſte.|||
car. 25
per cuocere ſcarde.|||
car. 25
per cuocere carpani.|||
car. 25
per cuocere laſche.|||
car. 25
per cuocere lattarini.|||
car. 25
per cuocere ruuoglioni.|||
car. 25
per cuocere bacche coſelze.|||
car. 25
per cuocere tordo marino.|||
car. 25
per cuocere agoni ad ogni modo.|||
car. 25
per cuocere polpi.|||
car. 25
per cuocere granci.|||
car. 25
per cuocere perſiche.|||
car. 25
per cuocere tenche in tre modi.|||
car. 25
per cuocere trutte groſſe.|||
car. 25
per cuocere calamari groſſi, & piccoli.|||
car. 25
per fare un luzzo, ò altro peſce, che cotto fanno leſſo, fritto, roſto.|||
car. 27
per cuocere bnono ſchinale.|||
car. 28
per far chauiale de oua de ſtorione, & cuocer in fette.|||
carte 28
per carpionare trutte à modo di carpione.|||
car. 28
per fare bottarghe.|||
car. 29
[versione critica]
Per cuocere anguilla.|||
car. 23
per cuocere nocchie.|||
car. 23
per cuocere gambarelli marini.|||
car. 23
per cuocere ostreghe.|||
car. 23
per cuocere lamprede.|||
car. 23
per cuocere lacce.|||
car. 23
per cuocere cape.|||
car. 23
per cuocere merluzzo.|||
car. 23
per cuocere luzzo.|||
car. 23
per cuocere barbi.|||
car. 24
per cuocere temolo.|||
car. 24
per cuocere caraizo marino.|||
car. 24
per cuocere gambari lessi.|||
car. 24
per fare gambari pieni.|||
car. 24
per cuocere leone de mare.|||
car. 24
per cuocere languste.|||
car. 25
per cuocere scarde.|||
car. 25
per cuocere carpani.|||
car. 25
per cuocere lasche.|||
car. 25
per cuocere lattarini.|||
car. 25
per cuocere ruvoglioni.|||
car. 25
per cuocere bacche coselze.|||
car. 25
per cuocere tordo marino.|||
car. 25
per cuocere agoni ad ogni modo.|||
car. 25
per cuocere polpi.|||
car. 25
per cuocere granci.|||
car. 25
per cuocere persiche.|||
car. 25
per cuocere tenche in tre modi.|||
car. 25
per cuocere trutte grosse.|||
car. 25
per cuocere calamari grossi, et piccoli.|||
car. 25
per fare un luzzo, ò altro pesce, che cotto fanno lesso, fritto, rosto.|||
car. 27
per cuocere bnono schinale.|||
car. 28
per far chauiale de oua de storione, et cuocer in fette.|||
carte 28
per carpionare trutte à modo di carpione.|||
car. 28
per fare bottarghe.|||
car. 29
| per |
