 |
Questa pagina è stata trascritta, formattata e riletta. | |
| T A V O L A |
[versione diplomatica]
A far bizelli.|||
car. 16
A fare bizelli fritti.|||
car. 16
A fare meneſtra de faua menata.|||
car. 16
A frigere la faua ne la Padella.|||
car. 16
A fare meneſtre de buon brodo de cecere roſcio.|||
car. 16
A fare dodeci meneſre de verzuſo.|||
car. 16
A far dodeci meneſtre di zanzarelli.|||
car. 16
A fare dndici meneſtre di fiori di ſambucco.|||
car. 16
A fare meneſtre de oua de torte, che pareranno bizelli.|||
car. 17
A fare herbette con latte de mandole.|||
car. 17
A fare herbette ſenza latte.|||
car. 17
A fare cuocer le zucche con latte de mandole, ouero altro latte.|||
car. 17
A fare zucche fatte.|||
car. 18
A fare meneſtre de latuche, che pareno zucche.|||
car. 18
A fare meneſtra de cauoli alla romaneſca.|||
car. 18
A cuocere fonghi.|||
car. 18
A fare ceſame con il peſce.|||
car. 18
Capitolo terzo per far ogni ragione di ſapore. Et prima da fare bianco mangiare.|||
car. 18
A far ſapore camellino.|||
car. 19
A far ſapore de pano.|||
car. 19
A far ſapore de brugne secche.|||
car. 19
A far ſalſa verde.|||
car. 19
A far ſapore chiamato fiore di perſico.|||
car. 19
A far ſapore chiamato fiore di gineſtre.|||
car. 19
A far ſapore de vua.|||
car. 19
A far ſapore de more.|||
car. 19
A far ſapore de cereſe negre, ò roſſe.|||
car. 19
A far ſapore roſſo de corgnali colorito, e bello.|||
carte 20
A cauare ſciugo de corgnali per ſeruarlo per lo inuerno.|||
car. 20
A far moſtarda.|||
car. 20
A far moſtarda Padouana buona.|||
car. 20
[versione critica]
A far bizelli.|||
car. 16
A fare bizelli fritti.|||
car. 16
A fare menestra de fava menata.|||
car. 16
A frigere la fava ne la Padella.|||
car. 16
A fare menestre de buon brodo de cecere roscio.|||
car. 16
A fare dodeci menesre de verzuso.|||
car. 16
A far dodeci menestre di zanzarelli.|||
car. 16
A fare dndici menestre di fiori di sambucco.|||
car. 16
A fare menestre de ova de torte, che pareranno bizelli.|||
car. 17
A fare herbette con latte de mandole.|||
car. 17
A fare herbette senza latte.|||
car. 17
A fare cuocer le zucche con latte de mandole, overo altro latte.|||
car. 17
A fare zucche fatte.|||
car. 18
A fare menestre de latuche, che pareno zucche.|||
car. 18
A fare menestra de cavoli alla romanesca.|||
car. 18
A cuocere fonghi.|||
car. 18
A fare cesame con il pesce.|||
car. 18
Capitolo terzo per far ogni ragione di sapore. Et prima da fare bianco mangiare.|||
car. 18
A far sapore camellino.|||
car. 19
A far sapore de pano.|||
car. 19
A far sapore de brugne secche.|||
car. 19
A far salsa verde.|||
car. 19
A far sapore chiamato fiore di persico.|||
car. 19
A far sapore chiamato fiore di ginestre.|||
car. 19
A far sapore de uva.|||
car. 19
A far sapore de more.|||
car. 19
A far sapore de cerese negre, ò rosse.|||
car. 19
A far sapore rosso de corgnali colorito, e bello.|||
carte 20
A cavare sciugo de corgnali per servarlo per lo inverno.|||
car. 20
A far mostarda.|||
car. 20
A far mostarda Padovana buona.|||
car. 20
| A far |
