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Cotta la coscia, colarla, e aggiungere alla carne datteri farciti con pistacchi salati, vino bianco secco e succo di limone.
Placafame
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).
Sopra una larga fetta di prosciutto mettere salame crudo, cetrioli, olive, tonno, funghi sottaceto, carciofini. Unire le due estremità del prosciutto e tenerlo chiuso con filetti di acciughe, fetta di ananas e burro.
Zuppa zoologica
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).
Pasta a forma di animali composta di farina di riso e uova, imbottita di marmellata e servita in un brodo caldo alla rosa rialzato da gocce di acqua di Colonia italiana.
Compenetrazione
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).
Sopra una crema di piselli disporre una cotoletta di sanato cotta al burro. Versare sulla co-
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