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Bombardamento di Adrianopoli
(formula del futurista Pascà d’Angelo).
Uova N. 2.
Olive gr. 100.
Capperi gr. 50.
Mozzarella di Bufola gr. 100.
Acciughe N. 6.
Burro gr. 25.
Riso gr. 100.
Latte 1/2 litro.
Mettete a cuocere abbastanza sodo il riso nel latte, e circa a mezza cottura aggiungete il burro e il sale sufficente. Dopo che il riso sia stato levato dal fuoco mescolate subito un uovo incorporandolo bene. Quando il detto preparato sarà ben freddo dividetelo in dieci parti, ed in ognuna di queste incorporerete una fetta di mozzarella, mezza acciuga, tre o quattro capperi, due o tre olive, senza il nocciolo, e un pizzico abbondante di pepe nero. Ad ogni parte, così preparata, darete la forma di una sfera, bagnatela nell’altro uovo che avete già frullato, e dopo involtatela nel pangrattato e friggete.
Balzo d’ascaro
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santo palato).
Cuocere una coscia di montone con lauro, pepe, rosmarino e aglio.
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