 |
Questa pagina è stata trascritta, formattata e riletta. | |
piccole fragole. Decorare i fianchi con dell’angelica candida a forma di corona e la parte posteriore con castagne candite. Coprire la decorazione con uno strato di gelatina, lasciandola rassodare.
Incamiciare il vuoto con dei savoiardi dando la forma quadrata, riempiendo il vuoto con una bavarese alla vaniglia. Fare congelare, sformare e servire con una guarnizione di mezze albicocche alla gelatina, spicchi d’aranci e limoni canditi.
Svegliastomaco
(formula dell'aeropittore futurista Ciuffo).
Una fetta di ananas su cui si dispone un raggio di sardina. Il centro dell’ananas è ricoperto da uno spessore di tonno su cui poggia una mezza noce.
Dolceforte
(formula Signora Barosi).
Traidue formato da due fette di pane al burro, spalmate all’interno di senape, che comprimono banane e acciughe.
| [233] |
