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Aeroporto piccante
(formula dell’aeropittore futurista Caviglioni).
Un piano d’insalata russa alla maionese coperto di verde. All’intorno medaglioni variati composti di panini imbottiti d’arancio, bianco d’uovo e frutta mista. Con burro colorato in rosso ed acciughe o sardine formare nel campo verde sagome di aeroplani.
Rombi d’ascesa
(riso all’arancio)
(formula dell’aeropittore futurista Caviglioni).
Risotto in bianco con salsa luminosa: la salsa si compone di sugo d’ossa di vitello brasate al marsala e un po’ di rhum, scorza d’arancio tagliata in filettini sottili, bolliti con l’odore d’aceto. Aggiungere succo d’aranci. Profumare con «salsa nazionale», che si trova in commercio.
Fusoliera di vitello
(formula dell’aeropittore futurista Caviglioni).
Fette di vitello attaccate alla fusoliera montagna composta di marroni cotti, cipolline e luganighe. Il tutto cosparso di polvere di cioccolata.
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