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gelica candito. Si dispongono poi come indicato nel disegno due castagne candite e si serve 1 piatto per ogni coppia.
Percazzottare
(formula del critico d’arte futurista P. A. Saladin).
Si copre il fondo di un piatto rotondo di fonduta leggermente profumata alla grappa. Su un
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raggio del piatto si dispongono equidistanti tra loro ed a mo’ di cono 3 mezzi peperoni rossi cotti al forno e ripieni di una pasta di verdura composta di punte di asparagi, cuori di sedani e di finocchi, cipolline, capperi, carciofini, olive. Dal
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