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Ultravirile
(formula del critico d’arte futurista P. A. Saladin)</p
Su di un piatto rettangolare si dispongono delle sottili fette di lingua di vitello lessa e tagliata per lungo. Su queste si sovrappongono due file di coscie di gamberi arrostite allo spiedo, in modo che risultino parallele e in senso longitudinale all’asse del piatto. Fra queste due file si colloca il corpo di un’aragosta precedentemente scrostata e disossata, ricoperta di zabaione verde. Alla parte posteriore dell’aragosta si dispongono tre mezze uova sode tagliate longitudinalmente ed in modo che il rosso poggi sulle fette di lingua. La parte anteriore invece si corona con sei creste di pollo a mo’ di settore, mentre completano la guarnizione del piatto due file di cilindretti composti di una rotella di limone, una di granelle e una fettina di tartufo cosparsa di uova d’aragosta.
Saltoincarne
(formula del critico d’arte futurista P. A. Saladin).
3 chicchi di caffè.
1 parte liquore fatto con le seguenti piante:
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