 |
Questa pagina è stata trascritta, formattata e riletta. | |
Tuttoriso
(formula dell’aeropittore futurista Fillìa)
Riso bianco bollito così disposto: una parte al centro del piatto a forma di semisfera — un’altra parte attorno alla semisfera, a forma di corona. Al momento di servire in tavola versare sulla semisfera una salsa di vino bianco caldo legato con fecola e sulla corona una salsa di birra calda, rosso d’uovo e formaggio parmigiano.
Mare d’Italia
(formula dell’aeropittore futurista Fillìa)
Su di un piatto rettangolare si dispone una base formata da striscie geometriche di salsa di pomodori freschi e di spinaci passati in modo da creare una precisa decorazione verde e rossa. Su questo mare verde e rosso si pongono dei complessi formati da piccole cotolette di pesce lesso, fette di banana, una ciliegia e un frammento di fico secco. Ognuno di questi complessi è reso organico da uno stuzzicadenti che trattiene verticalmente i diversi elementi.
Carneplastico
(formula dell’aeropittore futurista Fillìa)
Il «Carneplastico» (interpretazione sintetica degli orti, dei giardini e dei pascoli d’Italia) è
| [207] |
