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dici bolliture. Ne usano quasi tutta la giornata, ed il liquido che l’acqua appresta con tre o quattr’oncie di caffè riguardasi appo loro come una dose discreta per la giornata d’una persona. Questa è la bevanda solita che si sostituisce al vino. Non v’ha nè povero, nè ricco, che non ne beva almeno due o tre chicchere al giorno; e sembra tanto necessaria alla vita, che sovente un marito si obbliga, per contratto di matrimonio, di provvederne la futura sua sposa. Essi la prendono caldissima, in piccole chicchere di porcellana, senz’aggiungervi nè zucchero, nè latte, ma sempre a digiuno. Altrettanto varrebbe, dicono secondo la massima del paese, inghiottire il bottone del suo abito; mangiano prima alcune fritture.
Quando visitate un Turco, s’egli vi sti-
