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slungo e cilindrico: il suo fondo è un diaframma, o staccio che ritiene il caffè polverizzato, e traverso il quale filtra la infusione.
Un bastone serve ad ammucchiare il caffè, compressione che fa che il liquore, filtrando più lentamente, si carichi di più parti estrattive del caffè. Una schiumaruola è portata alla superficie della capsula; essa ha per oggetto d’impedire che il flusso dell’acqua, colla sua caduta, non sollevi il caffè compresso.
Così disposta ogni cosa, si versa l’acqua bollente; questa passa a traverso dello strato di caffè più o meno lentamente, e filtra nella caffettiera destinata a ricevere la infusione, che vi si tiene calda, mercè il bagno-maria.
