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Dell’infusione del caffè, mediante l’apparecchio di Debelloy.
Si dia onore all’uomo ingegnoso, all’autore di questa ammirabile scoperta! Per essa ritiene il caffè tutt’i suoi principj balsamici e benefici; il suo profumo tutto intiero conservasi; è desso spogliato della sua amarezza e perfettamente chiaro tostoch’è passato: si può finalmente prendere del buon caffè a tutte le ore, senza cure e senza imbarazzi.
L’apparecchio di la Debelloy consiste in un duplice fondo destinato a ricevere dell’acqua bollente per mantenere caldo il caffè: si è questo un bagno-maria nel quale immerge la caffettiera, che riceve il caffè a misura ch’esso filtra.
Sopra questa caffettiera vi è un vase, una capsula destinata all’infusione: desso è bi-
