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cargli alcun movimento, lo si decanta adagio, quando sembra chiaro1.
La maniera d’infondere il caffè da noi descritta dimostra che i principii del caffè, cui dissipati avrebbe il bollimento, non avendo sostenuto l’azione violenta del fuoco, ed essendosi conservati, gli procacceranno maggior qualità e sapore. D’altronde avendo questo caffè ricevuto dalla duplice azione raccomandata del mulino un grado di polverizzamento più perfetto, i principj ne sono più disposti a svolgersi, e quindi a produrre gli effetti che si brama di ottenere da questa operazione.
- ↑ Si chiarifica ancora il caffè colla cola di pesce; questo senza dubbio è il mezzo di renderlo gradevole all’occhio, con tale aggiunta gli si toglie una gran del suo profumo.
