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che gli Arabi, i Persiani, i Turchi, gli Egizj prendono caffè tutto il giorno.
Guglielmo Koeling, impiegato al servigio della compagnia delle Indie nel 1607, sembra essere il primo de’ navigatori inglesi che abbia parlato del caffè. «Gli abitanti dell’isola di Socotora, dove ne trovò la prima volta si regalano, dice, d’un liquore detto coho, bevanda nera e amara che fanno con un seme proveniente dalla Mecca, e che beono assai calda; la credono buona per la testa e lo stomaco».
Si frammescola spesso al caffè della pellicola fina che ricopre immediatamente la fava, cosicchè, quando tutto è apprestato, si stima che nessuna bevanda non sia da paragonarsi con essa. Non è necessario di mettervi zucchero, perchè non vi è veruna ama-
