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INDICE
| Introduzione. | — Storia del caffè | Pag. 11 |
| Cap. | I. — Della coltivazione del caffè, della sua raccolta etc. | 31 |
| Cap. | II. — Delle diverse specie del caffè | 47 |
| Cap. | III. — Analisi chimica del caffè | 49 |
| Cap. | IV. — Preparazione del caffè | 50 |
| 1.° dell’abbrustolimento | 52 |
| 2.° della polverizzazione | 64 |
| 3.° della infusione | 66 |
| Cap. | V. — Della maniera di dare il caffè | 74 |
| Cap. | VI. — Della maniera di prendere il caffè | ivi |
