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| 64 | l'arte della cucina. |
funghi, ben lavati e tritati. Quando saranno cotti, lasciateli in disparte.
Frattanto cuocete 600 grammi di riso, facendolo dapprima soffriggere con un pezzo di burro, e tirandolo poi a cottura con acqua calda, la quale verserete a un ramaiolo per volta. A mezza cottura unitevi anche i funghi. Infine cospargetelo di parmigiano e mandatelo in tavola.
La suddetta dose può servire per 6 persone.
