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| indice alfabetico | 309. |
Uova affrittellate, 352.
Uova alla lucchese, 357.
Uova al piatto, 351.
Uova coi tartufi, 356.
Uova col pomodoro, 353.
Uova col raviggiuolo, 354.
Uova con le fette, 355.
Uova con salsa di gamberi, 358.
Uova sode, 349.
Vermicelli con l'acciugata, 116.
Vespetro, 845.
Vino caldo, 882.
Vitella allo spiede, 598.
Vitella arrosto in cazzaruola, 599.
Vitella di latte in umido, 402.
Vitella in salsa bianca, 403.
Vitella ripiena, 560.
Vitella ripiena alla parigina, 549.
Vitello coi piselli, 391.
Vitello lesso, 167.
< Vol-au-vent >, 587.
« Vol-au-vent > di magro, 588.
Zabaione, 743.
Zampa burrata, 413.
Zampetti alla fiorentina, 412.
Zampetti e cotenne di maiale lesse, 169.
Zucca alla parmigiana, 221.
Zucchine fritte, 310.
Zucchini a funghetto, 215.
Zucchini all'uovo fermo, 219.
Zucchini col pomodoro, 218.
Zucchini in bianco, 216.
Zucchini in salsa, 217.
Zucchini ripieni, 566.
Zuppa alla casalinga, 83.
Zuppa alla contadina, 73.
Zuppa alla Giuliana, 71.
Zuppa alla romana, 69.
Zuppa col brodo di pesce, 90.
Zuppa col pomodoro, 86.
Zuppa con legumi, 70.
Zuppa con le uova, 89.
Zuppa di cavolo, 67.
Zuppa di ceci alla genovese, 88.
Zuppa di ciliege, 762.
Zuppa di erbe legate, 68.
Zuppa di fagiuoli col cavolo, 87.
Zuppa di lenticchie, 85.
Zuppa di ovoli, 66.
Zuppa di zucca gialla, 72.
Zuppa giardiniera, 65.
Zuppa inglese, 742.
Zuppa verde, 64.
Zuppa verde alla toscana, 84.
