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| indice alfabetico. | 305 |
Lesso all'appetito, 178.
Lesso alla straniera, 179.
Lesso di pesce, 180.
Lesso rifatto alla campagnuola, 176.
Lesso rifatto alla casalinga, 177.
Lingua agro-dolce, 409.
Lingua con le olive, 408.
Lingua di vitello lessa, 168.
Lingua in salsa piccante, 407.
Lingua in umido, 411.
Lingua salata, 410.
Lingua tra due fuochi, 406.
Liquore, detto «Perfetto-Amore» >, 832.
Liquore, detto «Vespetro», 831.
Liquore di aranci, 824.
Liquore di caffè, 814.
Liquore di finocchio, detto «Mistrà», 837.
Liquore di fragole, 818.
Liquore di lamponi, 819.
Liquore di melagrane, 822.
Liquore di menta, 833.
Liquore di noci, 816.
Liquore di ribes, 817.
Liquore di rose, 823.
Liquore di tè, 815.
Liquore di uva moscadella, 821.
Liquore di visciole, 820.
Liquore stomatico di Raspail, 834.
Lombi di vitello sulla gratella, 601.
Luccio alla veneziana, 523.
Luccio sulla gratella, 641.
Lupicante, 182.
Maccheroni al burro, 113.
Maccheroni alla francese, 111.
Maccheroni alla napoletana, 96.
Maccheroni ripieni, 104.
Maionese, 132.
Mandorlati, 718.
Manzo alla casalinga, 383.
Manzo allo spiede, 589.
Manzo arrosto in cazzaruola, 590. .
Manzo fasciato all'inglese, 380.
Manzo garofanato, 389.
Manzo in umido, 378.
Manzo lardellato, 597.
Manzo lesso, 166.
Maraschino di Zara, 835.
Marena, 813.
Marmellata di albicocche, 789.
Marmellata di ciliege, 794.
Marmellata di fragole, 795.
Marmellata di lamponi, 796.
Marmellata di mele, 793.
Marmellata di pere, 792.
Marmellata di pesche, 790.
Marmellata di susine, 791.
Marroni alla romagnola, 190.
Melanzane alla genovese, 222.
Melanzane fritte, 311.
Melanzane in umido, 223.
Melanzane ripiene, 570.
Mele in composta, 774.
Mele pasticciate, 764.
Migliaccio, 671.
Minestra alla Saverio, 46.
Minestra di carne passata, 51.
Minestra di farro, 55.
Minestra di pasta grattata, 57.
Minestra di patate grattate, 48.
Minestra di ricotta, 52.
Minestra di semolino, 49.
Minestra di semolino, composta, 50.
Minestra di uova a fiocchi, 47.
Minestra filata, 54.
Minestra prelibata, 53.
Minestrone, 56.
Minuta di fegatini, 434.
Minuta di rigaglie, 435.
Mistrà, 851.
Modo di guarnire le creme, 730.
Montone allo spiede, 606.
Mostacciuoli, 722.
Mostacciuoli gialli composti, 723.
Mostarda all'italiana, 12.
Muggini sulla gratella, 647.
Naselli fritti, 317.
Naselli nel tegame, 506.
Nasello coi piselli, 505.
Nastrini di monache, ovvero Cenci, 699.
Navoni all'agliata, 212.
Navoni in diverse maniere, 213.
Navoni nel tegame, 211.
Oca arrosto in cazzaruola, 612.
Oca ripiena, 558.
Olio di rose, 846.
Olio di tè, 847. >
Olive in salamoia, 8.
Ombrina in umido, 498.
Orate arrosto, 648.
Ortolani allo spiede, 634.
Ortolani arrosto in cazzaruola, 635.
Orzata, 812.
Osso-buco, 440.
Ovoli alla parmigiana, 248.
Ovoli in fricassea, 247.
Ovoli ripieni, 562.
Palamita arrosto, 646.
Palle di neve, 741.
Palombo in umido, 511.
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