 |
Questa pagina è stata trascritta, formattata e riletta. | |
| 304 | l'arte della cucina. |
Focaccia alla portoghese, 679.
Focaccia alla tedesca, 677.
Focaccia con la salvia, 678.
Focaccia di riso, 680.
Fondua, 254.
Fricandò di vitella, 401.
Fricassea, 392.
Frittata alla campagnola, 372.
Frittata col prosciutto, 368.
Frittata da famiglia, 373.
Frittata di carciofi, 361.
Frittata di cavolfiore, 369.
Frittata di cipolle, 363.
Frittata di funghi, 366.
Frittata di patate, 365.
Frittata di riso, 367.
Frittata pasticciata con le arselle, 370.
Frittata semplice, 360.
Frittata verde trippata, 364.
Frittate con erbaggi diversi, 362.
Frittate trippate, 371.
Frittelle alla fiorentina, 329.
Frittelle alla romana, 339.
Frittelle alla russa, 346.
Frittelle con salsiccia, 347.
Frittelle di albicocche, 332.
Frittelle di borrana, 342.
Frittelle di crema, 344.
Frittelle di erbe odorose, 343.
Frittelle di farina di castagne, 340.
Frittelle di fichi, 334.
Frittelle di mele, 330.
Frittelle di patate, 341.
Frittelle di pere, 331.
Frittelle di pesche, 333.
Frittelle di riso, 336.
Frittelle di riso composte, 337.
Frittelle di semolino, 338.
Frittelle di spinaci, 345.
Frittelle di susine, 335.
Fritto di animelle, 295.
Fritto di cervello, 294.
Fritto di coratella, 299.
Fritto di fegato, 298.
Fritto di granelli, 296.
Fritto di schienali, 297.
Frittura di pesci, 315.
Frittura di stecchi alla crema, 301.
Frittura dolce, 328.
Funghi alla francese, 246.
Funghi alla pagnotta, 245.
Funghi fritti, 312.
Funghi nel tegame, 244.
Funghi sott’aceto, 9.
Funghi sott’olio, 10.
Galline di Faraone, 611.
Gamberi all’italiana, 518.
Gelatina, 165.
Gelatina di ciliege, 798.
Gelatina di crema, 752.
Gelatina di mele cotogne, 800.
Gelatina di pere, 799.
Gelatina di ribes, 797.
Gelatina di susine, 801.
Gelato di albicocche, 861.
Gelato di ananasso, 863.
Gelato di aranci, 856.
Gelato di caffè, 852.
Gelato di cioccolata, 853.
Gelato di crema alla cannella, 849.
Gelato di crema alla mandorla, 850.
Gelato di crema alla vainiglia, 848.
Gelato di fragole, 858.
Gelato di lamponi, 859.
Gelato di limone, 855.
Gelato di pesche, 862.
Gelato di pistacchi, 851.
Gelato di ribes, 857.
Gelato di visciole, 860.
Gelato spumoso allo zabaione, 854.
Germano col cavolo, 463.
Giardiniera, 664.
Gnocchi composti, 61.
Gnocchi di latte, 745.
Gnocchi di patate, 117.
Gnocchi d’oro, 106.
Granatine di riso, 302.
Granelli in diverse maniere, 438.
Granite diverse, 864.
Insalata composta in maionese, 665.
Insalata di patate, 666.
Insalata per famiglia, 663.
Insalata russa, 668.
Insalate di orto, 659.
Insalate selvatiche, o di campo, 660.
Intingolo di noci, 43.
Intingolo di pomodoro, 44.
Intingolo di pomodoro con funghi, 45.
< Kirsch-wasser > all’uso casalingo, 830.
Lasagne alla genovese, 92.
Lasagne col pesto alla genovese, 115.
Latte alla portoghese, 754.
Latte di donna, 845.
Lattemèle, 740.
Legumi lessi, 185.
Lenticchie alla romagnola, 268.
Lepre agro-dolce, 487.
Lepre alla cacciatora, 636.
Lepre all’italiana, 637.
Lepre in salmì, 486.
Lepre in stufato, 485.
