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INDICE ALFABETICO.
Le cifre poste accanto ad ogni titolo, si riferiscono ai numeri delle ricette.
Acciugata, 138.
Acciugata composta, 139.
Accingile e sardine salate, 13.
Acciughe fritte, 318.
Acciughe in umido, 508.
Acciughe ripiene, 561.
Acetosa di lampone, 811.
Agliata, 144.
Agnello arrosto allo spiede, 607.
Agnello arrosto in cazzaruola, 608.
Agnellotti all’italiana, 101.
Albicocche in guazzo, 771.
Albicocche in composta, 775.
Alkermes, 839.
Allodole allo spiede, 631.
Amaretti, 720.
Anatra arrosto in cazzaruola, 613.
Anatra domestica in umido, 464.
Anatra selvatica, ovvero germano,
col cavolo, 463.
Anguilla allo spiede, 644.
Anguilla arrosto alla ferrarese, 645.
Anguille coi piselli, 522.
Anguille in umido, 521.
Animelle alla modenese, 433.
Animelle alla provenzale, 432.
Animelle coi piselli, 429.
Animelle col Madera, 430.
Animelle nella carta, 431.
Anisetta, 828.
Arigusta, 181.
Aringa sulla gratella, 658.
Arista alla fiorentina, 602.
Arrosto morto, 591.
Arselle alla marinara, 520.
Arselle con l’uovo, 519.
Assenzio all’uso svizzero, 825.
Baccalà agro-dolce, 534.
Baccalà alla bolognese, 535.
Baccalà alla fiorentina, 537.
Baccalà allo spiede, 657.
Baccalà col pomodoro, 536.
Baccalà fritto, 327.
Baccalà in salsa gialla, 538.
Baccalà lesso, 183.
Baccalà sulla gratella, 656.
Ballotte e pelate, 189.
Barbi arrosto, 642.
Batufoli, 107.
Batufoli al burro, 118.
Batufoli col pesto alla genovese, 119.
Bavette col brodo d’ombrina, 77.
Beccacce arrosto con crostini, 627.
Beccacce con crostoni, 470.
Beccacce ed altri uccelli in salmi,
469.
Beccaccini alla lombarda, 472.
Beccaccini allo spiede, 628.
Beccaccini in diverse maniere, 473.
Beccaccini in teglia, 471.
Beccafichi arrosto, 633.
Besciamella, 145.
Biancone, 755.
Biscottini con gli anaci, 716.
Biscotto di cioccolata, 714.
