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si perda, o si confonda per la spianatoi; così colui che li colloca sulle tavole mai scambi le parti di una coppia coll’altra, potendo avvenire, che alcuni riusciti più piccoli a vantaggio di altri resi maggiori, i primi vadano a far parte di una serie di dodici e gli altri di un altra. Che se la prima incogliesse nelle bilancie del Commissario non ammetterebbe, secondo le vostre istruzioni, pietoso senso per queste accidentalità che pur noi osserviamo frequentemente accadere per la moltiplicità incessante del lavoro, eseguito, come si disse, quasi sempre nella notte, e mentre voi Municipio tranquillamente dormite i vostri lunghi sonni. Ma i due processi che subisce la pasta, la lievitazione cioè, e la cottura per divenir pane vi sembrano signor Municipio calcolabili con tale esattezza, che posta pure tutta la volontà dell’uomo e sia non dissimile da quella che si ebbe il massimo modello dei pazienti nell’orto, si possa ottenere la ponderabilità sì scrupolosa conte voi l’ordinate in dodici pani così piccoli e delicati? O voi non conoscete neppur’una di tutte quelle contingenze che possono accompagnarsi a queste due operazioni da far cadere questa merce sotto gli attentati della leggo involontariamente: o voi vi siete voluto creare un diritto di farla mal capitare quantunque volte vi aggrada.
Tuttociò che é stato detto sulla difficoltà di ponderare i prodotti panizzabili nell’attraversare
