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SPESE GIORNALIERE
Per spianare Rubbia 3 al giorno fa bisogno di fare sei forni di pane, perciò si devono ai lavoranti i seguenti compensi:
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| Compenso all'infornatore per spanare in Stufa le prime quattro infornate baj due e mezzo, per le altre due infornate baj. dieci per ciascuna | Scudi | 30 | ||
| Idem all'impastatore in ragione di baj quindici per ciascuna dalla terza alla sesta infornata | " | 60 | ||
| Idem al Cernatore per la quinta e sesta infornata | " | 03 | ||
| Idem al fattore | " | 05 | ||
| Companatico ai sud. compreso il cascherino | " | 52 | ||
| Spese al Ministro | " | 20 | ||
| Pane per i suddetti individui | " | 48 | ||
| Vino per la bevanda ai med. | " | 60 | ||
| Olio, Sale e Aceto | " | 08 | ||
| Illuminazione per tutta la nottata, compresa quella per la bocca del forno e la stufa in tutte le 24 ore | " | 35 | ||
| Legna per scaldare sei volte il forno | " | 1 | 10 | |
| Manutenzione e consumo di tutti gli stigli, particolarmente dei sacchi, asciugamana, veli da frullone, il tutto in oggi aumentato di prezzo mentre n'è inferiore la qualità | " | 20 | ||
| Mancie per tutto l'anno che formano la quota giornaliera di baj. 30 (detta quota è molto minore di ciò che si verifica di fatto) | " | 30 | ||
| Tasse che si pagano per l'esercizio, mostra, bollo dei pesi e misura | " | 02 | ||
| Imbiancatura di sciugamani e tutt'altro per uso del forno | " | 04 | ||
| Totale Sc. | 4 | 80 | 00 | |
SPESE
per i Forni casareccianti calcolate sullo spiano
di Rubbia 3 al giorno
| Misura e facchinaggio pel carico e scarico | Scudi | 14 | ||
| Trasporto | " | 06 | ||
| Mediazione | " | 05 | ||
| Conciamento, capatura e calo | " | 30 | ||
| Dazio che si paga per il peso dell'acqua che si da al grano | " | 05 | 5 | |
| Dazio del macinato e bollo | " | 2 | 21 | |
| Dazio che si paga per il peso dei sacchi che contengono il grano che si manda alla mola | " | 03 | 5 | |
| Molitura e trasporto del grano alla mola, e viceversa dalla mola al forno | " | 47 | 5 | |
| Totale Sc. | 3 | 32 | 5 | |
